La LATTUGA CAPPUCCINA è ricca di fibre, potassio e vitamine A e C. Contiene anche moderate quantità di vitamine D, E, K, calcio, fosforo, magnesio e zolfo. Svolge un azione lassativa, ha proprietà lievemente analgesiche e sedative. Per il suo basso contenuto calorico è particolarmente indicata nelle diete.

 

La lattuga cappuccio con cespi di forma tondeggiante, è costituita da foglie grandi, carnose e lisce, che si sovrappongono le une sulle altre, chiudendosi intorno ad un cuore centrale fino a formare il “cappuccio”

Minestra di lattuga e porri

Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di lattuga, 1 porro, 6 patate medie, 1 litro e mezzo di brodo, 100ml di panna, gomasio, sale, pepe e olio extravergine di oliva, crostini di pane.

Preparazione
Soffriggete il porro, tagliato a listarelle, in olio fino a farlo dorare. Unite le foglie di lattuga intere, le patate a pezzi quindi salate e pepate il tutto.
Quando la verdura e’ scottata, aggiungete il brodo e portatela a cottura.
Passate, aggiungete la panna e rimettete sul fuoco per circa 2 minuti fino ad ottenere una crema densa.
Servite con crostini dopo aver cosparso di gomasio.