Piccola Perla per il brutto tempo: Ratatouille del Giardino

 

1 cipolla tagliata grossolanamente

2 melanzane piccoline a cubetti grossi

1/2 peperone rosso (o giallo...o entrambi) a listarelle lunghe

1/4 cavolo rapa circa come il peperone

una manciata di tegoline a pezzettoni

1 zucchina a mezze rotelle

un po' di salsa (3 cucchiai ca.)

olio buono

e una manciata di erbe aromatiche (le preferite)

e un pizzico di curry

e il sale qb

 

saltare la cipolla cinque minuti

unire in sequenza melanzana peperone cavolo rapa e tegoline

coprire con acqua e lasciare stufare col coperchio per cinque minuti

aggiungere le zucchine il curry il sale e la salsa

lasciare il tempo di asciugare l'acqua

 

servire con riso integrale o pasta fi farro

spolverato di erbe aromatiche.

 

Buon Appetito!!

 

Piccola Perla: pasta con il cavolo rapa

 

Per scoprire cosa fare con questo benedetto cavolo rapa

 

un pacco di pasta corta (ideali orecchiette e simili)

2 cavoli rapa

2 pomodori freschi

1 cipollotto

olio qb

sale qb (meno se ne usa più si sentono i sapori)

origano una spolverata finale

qualche pezzettino di buccia di limone

 

Mentre fate soffriggere il cipollotto in poco olio e un po' d'acqua,

mettete a bollire l'acqua della pasta, già salata.

Fate a pezzetti il pomodoro e aggiungetelo al soffritto.

Tagliate a listarelle sottili il cavolo rapa, della grandezza del formato di pasta scelto.

Aggiungetelo al soffritto e coprite d'acqua.

Affinché sia pronto ci vorranno circa 15min (se vi piace molto morbido anche 20).

Intanto cuocete la pasta al dente, che mescolerete alla verdura aggiungendo origano e limone.

Coprite e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

 

Buon Appetito!

 

 

Piccola perla di Primavera: Uova strapazzate con Avocado

 

Per osare sapori di stagione con un pizzico di esotico

 

2 uova freschissime

1 avocado cremoso

un cucchiaino di olio di cocco

qualche foglia di menta fresca

sale qb

 

Schiacciate con una forchetta l'avocado, senza spappolarlo.

In una ciotola mescolatelo grossolanamente alle uova, l'idea è che l'uovo mantenga parti bianche e parti gialle e che i pezzetti di avocado siano riconoscibili. Condite con un pizzico di sale.

In un padellino sciogliete l'olio di cocco, e soffriggete, a fuoco basso, le uova e l'avocado finché tutto non sarà cotto senza fare crostine. Il segreto è girare l'impasto senza sbatterlo.

Appoggiate sul piatto e decorate con qualche foglia di menta fresca.

 

Buon Appetito!!